【ベトナム風チキンヌードルスープ】

～材料～(2人分)

• ライスヌードル・・・200g
• 骨つき鶏ぶつ切り肉・・・400g
• 水・・・1L
• ねぎの青い部分・・・1本
• ナンプラー・・・大さじ2
• 塩・・・適量
• シナモン・・・1/2本
• アニス・・・1個
• クローブ・・・3個
• パクチー・・・好みの量
• 白髪ねぎ・・・好みの量
• 黒コショウ・・・少々
• ごま油・・・少々

～作り方～

1,鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら、鶏、ねぎの青い部分、シナモン、クローブ、アニスを入れて蓋をして、弱火で2時間ほど煮る。カサが700mlくらいになっているのが理想的。

2,1のチキンストックができたら、鶏肉とスープに分けておく。他の材料はよける。鶏肉は、骨から外しほぐしておく。

3,ライスヌードルをぬるま湯で戻す1〜2時間くらい。こうしておくと、茹でたときにぬめりが出ないです。

4,鍋を２つ用意して、1つで2のチキンストックを温め、もう１つはライスヌードルを茹でるために、湯(分量外)を沸かしておく。

5,チキンストックの鍋が沸騰してきたら、ごま油をたらし、ナンプラーと塩、黒胡椒で味つけする

6,ライスヌードルを好みの硬さに茹で、ザルにあけて、器に盛り、5のスープを熱々で注ぎ、白髪ネギ、パクチーを添えて出来上がり。