マレーシアの伝統的な食べ物(Traditional Food from Malaysia)

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マレーシアの食事の特徴は？

マレーシアの食文化を知ろう マレーシアは、「グルメ天国」と言われています。 なぜでしょう？ さまざまな民族が暮らすマレーシアでは、それぞれの民族固有の料理とともに、お互いに影響を与えながら、融合した料理が食べられます。 マレー料理、インド料理、中国料理の他に、マレー料理と中国料理が融合したニョニャ料理です。

「アッサムラクサ」ASAM LAKSA

asamlaksa
  • マレー語で「アッサム」は酸っぱいという意味で、魚からとった出しをベースに、酸味と辛味をバランスよくきかせたスープ麺です。マレーシア全土でよく食べられていて、とくにペナン島のものが人気。発酵海老の独特の香りをアクセントに、甘酸っぱいパイナップルがスープの辛みをやわらげます。

「ナシレマッ」NASI LEMAK

nasilemak
  • マレーシアの代表的な朝ご飯です。「ナシ」とはマレー語で「ご飯」、「レマッ」はココナッツミルクの意味になります。基本的な具材ですが、ココナッツミルクで炊いた白ご飯の上に、ピーナッツ、乾燥した小魚（イカン・ビリス）、サンバル（唐辛子・にんにく・玉ねぎ等をすりつぶして作った特製ソース）をトッピング。

「チキンライス」CHICKEN RICE

chickenrice
  • 鶏の出汁で炊いたご飯に甘辛く味付けした鶏肉をの、マレーシアで広く親しまれている料理です。鶏肉をメイン食材、茹でたチキンと鶏のだし汁で炊きあげた香り米のコンビ、チキンライス。マレーシアのチキンライスは、色んな種類があります。ロースト（焼き）やスチーム（茹で）、酸味の効いたチリソースで食べる中国系に、甘いスイートチリソースで食べるマレー系。ほかにも、イポー地方では、チキンに合わせるのはライスよりも麺が人気だったり、マラッカ地方のご飯はまん丸に握ってあったり。

「サテー」SATAY

satay
  • マレーシアのサテは、炭火で焼いた鶏や羊（山羊）、牛にピーナッツソースをたっぷりつけます。このソース、砕いたピーナッツの油分とココナッツミルクの甘みが絡まり合い、かなりのこってり味。そのため、肉本来の味や炭火の香ばしさは消え、口中に広がるのは、ソース、ソース、ソース！

「クイッティオ」KUAITIAO

kuaitiao
  • マレーシア全土で食べられている人気の麺。「チャー」は炒める（中国語）、「クイティオ」は米の麺を指します。幅広の米麺は、日本のきし麺よりもモッチリネットリしていて、それを香ばしい辛味調味料であるサンバルソースで炒めたものがチャークイティオ。日本の焼きそばぐらいメジャーな料理です。とにかく具が贅沢なんです。

「ロティチャナイ」ROTICANAI

roticanai
  • 小麦粉、塩、マーガリン（またはギーと呼ばれるバターオイル）と水を合わせてよくこね、高温多湿の空気の中でしばしねかせる。生地ができたら、むこうが透けて見えるぐらいに薄～く大判に伸ばし、パタンパタンと折りたたんで層のまま焼きあげる。すると、パイのようなさくさく感に加えて、もちっと伸びのあるパンになり、これにカレーソースをつけて食べるのが、ロティチャナイです。インドのチャパティやパロタといったパン系の軽食の仲間。ひじょうに人気の料理でマレーシア人の日常食、毎朝食べるという人も決してめずらしくありません。

「ホッキエンミー」HOKKIENMEE

hokkienmee
  • クアラルンプールで人気の麺「ホッケンミー」。うどんによく似た太麺に、真っ黒な見ため。パッとみ、濃い醤油味のようですが、食べてみれば、おっ！ ふくよかな海鮮の香りに、まろやかな味わいで、しょっぱさはゼロ。というのも、この黒色、日本でも購入可能な中国醤油「老抽」（黒醤油／dark soy sauce）によるもので、少量を加えるだけで真っ黒になるから。日本の醤油に比べて塩気が少ない「老抽」ですが、そもそも味ではなく、濃い色と香ばしさをつけるのが目的。